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8 warungs de cuisine locale à Bali
Ce guide s’adresse aux voyageurs qui souhaitent goûter aux spécialités locales de Bali et d’Indonésie, comme le nasi campur, le babi guling et le satay. La sélection réunit des adresses au caractère bien marqué, des warungs familiaux où choisir ses accompagnements aux établissements spécialisés dans le babi guling. Certains proposent de manger dans un jardin ou une maison traditionnelle, pour profiter de l’ambiance locale autant que des plats.
1. Nasi Pedas Ibu Andika
On y déguste un nasi campur composé de riz et d’accompagnements présentés en vitrine, avec du sambal relevé. On peut ajouter du poulet, de l’œuf et du tempeh ; comptez Rp25,000–50,000.
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2. Warung Melati
Ce warung familial sert une cuisine indonésienne comme à la maison. Sa spécialité, le nasi campur, se compose de riz blanc, jaune ou rouge et d’accompagnements au choix. Des plats végétariens sont aussi proposés ; comptez Rp25,000–50,000.
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3. The Luhron
Dans ce warung de cuisine balinaise tenu par une famille locale, le nasi campur et le nasi goreng sont préparés à la minute. Le satay de poulet et le mie goreng sont également appréciés ; l’endroit est calme et les prix vont de Rp25,000 à Rp125,000.
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4. Warung Jaba
Ce warung de cuisine familiale indonésienne et javanaise propose un nasi campur à composer parmi les accompagnements en vitrine, comme les vermicelles, le tempeh, l’œuf et la courge. On trouve aussi du gado-gado, du mie goreng et du soto ayam ; comptez Rp25,000–50,000.
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5. Warung Baby Monkeys
Un warung décontracté dont la spécialité est le satay campur, avec du porc et du poulet grillés. La sauce satay et le piment se mêlent aux notes fumées, dans un jardin où résonne du reggae.
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6. Babi Guling Ibu Suna
Un warung balinais sans prétention spécialisé dans le babi guling : le porc longuement imprégné d’épices est servi avec du satay, une soupe au jacquier et des accompagnements balinais. Les saveurs sont relevées et intenses ; comptez Rp25,000–50,000.
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7. Babi Guling Ibu Gendut
Cette adresse locale sert le babi guling, le cochon rôti entier à la balinaise, avec du riz et de la soupe. À goûter : la peau croustillante, le porc bien cuit, les travers fumés au feu et le satay de porc tendre.
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8. Warung Makan Teges
Ce restaurant balinais familial propose un nasi campur à composer avec de la viande ou des légumes, parfois accompagné de satay lilit, de lawar, d’œuf et de bouillon. Le sambal matah et le porc croustillant vont très bien avec le riz ; comptez Rp25,000–50,000.
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